מתכון לפאי לימון אמריקאי מפורסם

מצרכים

לתחתית

• 45 קרקרים מלוחים (Saltine)
• 10 כפות חמאה מומסת
• 2 כפות סוכר

למלית

• פחית (400 גרם) חלב מרוכז ממותק
• 4 חלמונים
• ½ כוס מיץ לימון טרי
• 2 כפות מיץ ליים (אפשר להחליף בעוד מיץ לימון)
• קורט מלח

לקישוט

• 1 כוס שמנת מתוקה להקצפה
• ¼ כוס אבקת סוכר
• כפית תמצית וניל
• גרידת לימון וליים

 אופן ההכנה

1. חממו תנור ל־180 מעלות.
2. טחנו את הקרקרים לפירורים דקים.
3. ערבבו עם הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת לחה.
4. הדקו היטב לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, כולל הדפנות.
5. אפו כ־15 דקות עד שהתחתית מזהיבה מעט. צננו.
6. בקערה טרפו את החלמונים עם החלב המרוכז.
7. הוסיפו את מיץ הלימון, הליים והמלח וערבבו היטב.
8. מזגו על התחתית ואפו כ־15–20 דקות, עד שהמלית כמעט מתייצבת.
9. קררו לטמפרטורת החדר ולאחר מכן הכניסו למקרר ל־4 שעות לפחות (רצוי לילה שלם).
10. הקציפו את השמנת עם אבקת הסוכר והווניל, מרחו מעל הפאי וקשטו בגרידת לימון וליים.

 טיפ

הקסם של הפאי הוא דווקא השילוב בין התחתית המלוחה לבין קרם הלימון המתוק-חמצמץ.