מתכונים למנות טבעוניות באדיבות, השף יובל חירותי

האדומה

רכיבים:

• 200 גר'- מנה אורז
• 100 גר'- טופו
• 20 גר'- בצל סגול
• 20 גר'- גזר
• 30 גר'- פלפל אדום
• 30 גר'- קוביות בטטה מטוגנות
• 20 גר'- פטריות
• 10 גר'- נבטים
• 140 מ"ל - רוטב קארי אדום
• כף וחצי בצל ירוק חתוך למקלות 2ס"מ
• חצי כפית בצל ירוק חתוך לטבעות

כף צ'יפס סלק

הכנה:

מקפיצים בווק עם 15 גר' שמן לפי הסדר:

בצל סגול, גזר, פלפל, פטריות, בטטה, טופו, רוטב.

מוסיפים את הנבטים והבצל הירוק להקפצה נוספת בערך 20 שניות ומורידים.

הגשה:

מסדרים את האורז במרכז המלחת ומלמעלה מגישים את הטופו והירקות.

הירוקה

רכיבים:

• 200 גר'- אטריות אורז
• 100 גר'- טופו
• 20 גר'- בצל סגול
• 10 גר'- נבטים
• 30 גר'- ברוקולי
• 30 גר'- שעועית ירוקה
• 30 גר'- פלפל ירוק
• 20 גר'- פטריות
• 130 מ"ל - רוטב קארי ירוק
• כפית גרעיני חמנייה קלופים וקלויים

הכנה:

מקפיצים בווק עם 15 גר' שמן את המרכיבים לפי הסדר :

בצל, ברוקולי, שעועית, פלפל, פטריות, טופו, רוטב, אטריות.

ממשיכים להקפיץ עד שהאטריות מוכנות וספוגות ברוטב,

מוסיפים את הנבטים להקפצה מהירה נוספת ( בערך 10 שניות ) ומורידים מהאש.

הגשה:

מוזגים לצלחת נודלס עמוקה ומקשטים עם גרעיני החמנייה מעל.

צ'ופסוי צמחוני

רכיבים:

• 15 גר' - שמן
• 120 גר'- כרוב
• 20 גר'- גזר
• 20 גר' - גמבה אדומה טרייה
• 10 גר'- בצל
• 30 גר' - שעועית ירוקה
• 110 מ"ל -רוטב סצואן
• 100 גר' - טופו קוביות
• 20 גר' - נבטים
• 220 גר'- אורז
• 5 גר' - בצל ירוק חתוך למקלות
• חצי כפית בצל ירוק חתוך לטבעות

הכנה:

בשמן חם מקפיצים את כל הירקות והטופו. מוסיפים את הרוטב ומביאים לרתיחה. פותחים את האורז בווק וממשיכים להקפיץ עד לספיגת הנוזלים.

מוסיפים את הנבטים להקפצה אחרונה.

הגשה:

מוציאים לקערת מידה עגולה והופכים לצלחת הגשה עיקרית.

מקשטים עם חצי כפית בצל ירוק חתוך לטבעות.