חומרים:

1/2 ק"ג בשר טחון אנגוס

6 בצלים גדולים - חתוכים עד למרכז (לא לחצות לשניים)

1 כוס קוסקוס דק

10 עגבניות שרי אורגניות אדומות קצוצות

1 חופן נענע טרייה  קצוצה

1 חופן צנוברים קלופים

1 כפית מלח

1 כפית כורכום טחון - למלית

1 כפית כורכום טחון - לרוטב

1 כפית פלפל לבן 

1 כרישה - קצוצה

1 שורש סלרי קצוץ

1 כוס גרגירי חומוס מבושלים

1 שקית תחתיות ארטישוק קפואות

1 כף מיץ לימון

1 כף סוכר לבן 

5 כפות שמן זית

1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקוסקוס על פי הוראות יצרן.

2. בסיר, מבשלים את הבצלים עם מים רותחים עד התרככות

3. בקערה מערבבים את מרכיבי המלית: הקוסקוס, עגבניות השרי, הנענע הקצוצה, הצנוברים הקלויים והבשר הטחון ומתבלים עם המלח, הפלפל הלבן וכפית כורכום.

4. מקלפים את גלדי הבצל וממלאים במלית.

5. בסיר רחב מחממים שמן זית ומוסיפים את הכרישה הקצוצה.

6. מתבלים במלח, בפלפל הלבן ובכפית כורכום.

7. מוסיפים את שורש הסלרי הקצוץ, את מיץ הלימון וכוס המים.

8. מערבבים היטב ומוסיפים את גרגרי החומוס ואת תחתיות הארטישוק כשהן חתוכות לקוביות קטנות.

9. מסדרים בזהירות את הבצלים הממולאים מעל.

10. מביאים לרתיחה ולאחריה מנמיכים את האש ומבשלים כ- שעה וחצי.