שבועות חיכיתם למתכונים האלה מתכון מס 5

חברים, מדובר במתכון עם הרבה שלבים אבל כזה שלגמרי שווה את המאמץ. מתחילים:

סלט בריאות ל-10-12 סועדים

עלי בייבי קצוצים גס 150 גר

נבטי חמניות 

סלק מבושל 3 יחידות

ברוקולי טרי מארז אחד

אדממה 400 גרם לפני בישול

עדשים שחורות 200 גרם לפני בישול

פטרוזיליה קצוצה חופן

נענע קצוצה חופן

חמוציות 100 גרם 

בוטנים 80 גרם

מבשלים את העדשים השחורות: 

שמים עדשים בסיר ממלאים במים עד מעל לגובה העדשים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה(לא מוסיפים מלח כי הוא מונע מהעדשים להתרכך)

מנמיכים את הלהבה שומרים על רתיחה מתונה ומבשלים כ-15 דקות או עד שהעדשים מתרככות אבל נשארות נגיסות. מסננים מהמים ומקררים לטמפרטורת החדר.

מבשלים סלק: 

מניחים סלקים בסיר רחב ומוזגים מים לגובה של 2 ס"מ. מכסים

 מרתיחים ומבשלים 20-30 דקות יש לדאוג כי הסלק ישאר נגיס מעט. מכבים את האש ומצננים. לאחר שהסלקים הצטננו מקלפים אותם תחת מי ברז (מומלץ עם כפפות) 

בישול אדממה:

מרתיחים כמות נדיבה של מים ומוסיפים מים. שופכים את האדממה לסיר ומניחים לרתיחה כמה דקות. מסננים ושולפים את הפולים מהקליפה. מצננים. 

בישול ברוקולי:

מחלקים לפרחים וגבעולים. מרתיחים מעט מים מומלחים וחולטים ללא מכסה רק עד שהברוקולי מתרכך מעט.

רוטב:

דבש 

חרדל דיז'ון 20 גר

חומץ 26 גר

דבש 74 גר (לאורחים הטבעוניים אפשר להחליף בסילאן)

שמן זית 44 גר

מחל, פלפל

מערבבים את הסלקים, עלי הבייבי, נבטי החמניה, הצנוניות, האדממה, העדשים השחורות, הפטרוזיליה, הנענע, הבוטנים והחמוציות. יוצקים רוטב מערבבים ומגישים. המחמאות בדרך. 

בתיאבון 

המתכון באדיבות אלונה מ"אלונה אירוח חלבי"