מחבתות מומלצות – איך לבחור מחבת בריאה באמת?

מחבת בריאה זה מחבת שלא מתקלפת

לא כל מחבת נון סטיק היא מחבת בריאה. כדי להיחשב ככזו, היא צריכה לענות על כמה קריטריונים:

• ללא חומרים רעילים כמו PFOA, PFAS, עופרת או קדמיום
• עמידות לאורך זמן – ציפוי שלא מתקלף או נשרט אחרי מספר חודשים
• התאמה לטמפרטורות בישול רגילות מבלי לפלוט אדים רעילים
• שימוש נוח ובטוח – גם עבור אוכלוסיות רגישות (למשל רגישות לניקל או עודף ברזל)

סוגי מחבתות–  יתרונות, חסרונות והשפעה על הבריאות

מחבת טפלון (PTFE) – קל לשימוש, דורש זהירות

יתרונות:

• נון סטיק מצוין
• מאפשר בישול כמעט ללא שמן
• אינו מגיב עם מזון

חסרונות:

• חימום יתר עלול לשחרר אדים רעילים
• עד לפני מספר שנים יוצר עם PFOA – חומר מסרטן פוטנציאלי
• נשחק ומתקלף יחסית מהר (במיוחד במותגים זולים)

הערה חשובה: מותגים איכותיים כמו Tefal כבר עברו לציפוי נטול PFOA אך עדיין חשוב לא לחמם מחבת ריקה ולהחליף מחבתות שרוטות.

מחבת קרמית אלטרנטיבה בטוחה לטפלון

יתרונות:

• ללא PFAS, PFOA, עופרת או קדמיום
• עמיד בטמפרטורות גבוהות מאוד
• נון סטיק טבעי (לרוב)
• מתאים לבישול ירוק ובריא

חסרונות:

• הציפוי עלול להישחק תוך שנה (תלוי באיכות)
• יש לבדוק שהציפוי עומד בתקנים
• שריטה בציפוי עלולה לחשוף אלומיניום

מותג מומלץ:
גרין פאן מחבתות קרמיות איכותיות עם ציפוי Thermolon נטול כימיקלים מזיקים, עומד בטמפרטורות גבוהות ואינו מתקלף בקלות.

מחבתות שיש / אבן: לא תמיד מה שהן נראות

מותגים כמו Arcosteel ו- Food Appeal משווקים מחבתות עם "ציפוי שיש" או "ציפוי אבן". בפועל, ברוב המקרים מדובר בטפלון מחוזק.

בעיה עיקרית:
הציפוי מתקלף לעיתים תוך פחות משנה, מה שהופך את המחבת לבלתי בטוחה. כאשר הציפוי נשחק – יש מגע ישיר עם האלומיניום ולעיתים חלקיקי פלסטיק משתחררים למזון.

בשורה התחתונה: גם אם המוצר נושא תו "ללא PFOA" אם הציפוי נשחק במהירות – זו לא מחבת מומלצת או בריאה בפועל. לפרטים נוספים אודות חומרי בסיס של מחבתות צפו במאמר הזה.

מחבת יציקה (ברזל) –  הכי טבעי, הכי עמיד

יתרונות:
 

• ללא ציפוי כלל – אין טפלון, אין PFAS
• עמידות יוצאת דופן – מחזיקה עשרות שנים
• משחררת ברזל טבעי למזון
• מתאימה לטיגון, תנור ואפילו למדורה

חסרונות:

• כבדה
• דורשת תחזוקה (שימון, ייבוש)
• לא מתאימה לאנשים עם עודף ברזל

למי זה מתאים?
למי שמחפש מחבת שהיא גם טבעית, גם עמידה וגם נטולת כימיקלים – מחבת ברזל יצוק היא הבחירה האולטימטיבית.

מה ההבדל בין מחבת נון סטיק לטפלון?

רבים משתמשים במושגים נון סטיק וטפלון כאילו הם זהים – אך למעשה, מדובר בדברים שונים לגמרי.
נון סטיק הוא שם כללי לציפוי שמונע מהאוכל להידבק למחבת. זה יכול להיות ציפוי מבוסס טפלון, ציפוי קרמי, או חומרים מינרליים מתקדמים – כל עוד הם מאפשרים בישול חלק וללא הידבקות.

טפלון, לעומת זאת, הוא חומר ספציפי – פוליטטראפלואורואתילן (PTFE) – שהיה בעבר מזוהה עם בעיות בריאותיות, בעיקר בגלל שימוש ב-PFOA. כיום רוב החברות עברו לציפויים נטולי  PFOA אך עדיין יש חשש מחימום יתר או שחיקה של הציפוי.

בשורה התחתונה:

• לא כל מחבת נון סטיק היא מחבת טפלון
• וישנן מחבתות נון סטיק שמבוססות על חומרים בטוחים יותר – כמו מחבת קרמית איכותית המאפשרת גם בישול ללא שמן, וגם שמירה על בריאות לאורך זמן

אם חשוב לכם לבחור מחבת בטוחה, גם נוחה, וגם עמידה – כדאי להבין את ההבדל ולעיין ברשימת המרכיבים והתקנים של היצרן.

השוואת מחבתות מומלצות לפי בריאות, עמידות ושימושיות

כשמשווים בין מחבתות לפי קריטריונים של בריאות ועמידות, חשוב להבין שהיתרון הבריאותי לא נמדד רק ביום הראשון – אלא לאורך זמן.

• מחבתות נון סטיק איכותיות כמו Tefal נחשבות בטוחות כל עוד הציפוי שלהן שלם. הן מאפשרות בישול ללא שמן וחוויית שימוש נוחה, אך דורשות זהירות (לא לחמם כשהן ריקות).
• מחבתות קרמיות איכותיות כמו GreenPan בריאות במיוחד – בלי PFAS או מתכות כבדות, ועמידות לחום גבוה.
• מחבתות שיש/אבן נראות בריאות, אך בפועל מתקלפות מהר ולעיתים חושפות אלומיניום – מה שהופך אותן לפחות בטוחות.
• מחבת יציקה - טבעית, נטולת ציפוי ועמידה לאורך עשורים. הבחירה הבטוחה והיציבה ביותר.

מה כדאי לבדוק לפני רכישת מחבת?

האם המחבת נטולת PFOA, PFAS, עופרת וקדמיום?
 האם היא שומרת על שלמות הציפוי לאורך זמן?
 האם זהו מותג איכותי עם תקנים מוכרים?
 האם קיימות ביקורות שמעידות על עמידות, לא רק על נוחות?

לסיכום

אם בריאות המטבח חשובה לכם – השקיעו במחבת שלא פוגעת בה.
הבחירות הבטוחות ביותר:

• מחבת קרמית איכותית של GreenPan – ללא חומרים רעילים, עם עמידות טובה ובישול ירוק
• מחבת ברזל יצוק - עמידה מאוד, טבעית לחלוטין וללא ציפוי

ולעומת זאת – מחבתות שיש שנראות נוצצות – לא תמיד בטוחות.
אם הציפוי נשחק – נחשף האלומיניום, וזה כבר לא מחבת בריאה.

מחבת מומלצת היא כזו שמכבדת את הגוף שלכם – ולא רק את המחבת.