ככה מכינים את הבורקיטס המושלם

תמיד אפשר להתפנק על מאפה גבינה חמים. את הבורקיטס הזה תצטרכו להכין פעם אחת (לפחות) ולטעום בכדי להבין על מה בכלל מדובר. הוא פריך, קריספי ומדויק בטעמו. ככה מכינים בורקיטס מושלם כמו שיש רק בקונדיטוריות עילית. 

לבצק:

500 גרם קמח

400 גרם חמאה

1 קופסא גבינה לבנה

1 כפית מלח

50 סמ”ק מים (רבע כוס)

2 חלמונים

1 שקית אבקת אפיה

למלית:

200 גרם גבינה

1 כוס גבינה צהובה מגורדת

3 כפות גדושות קורנפלור

1 ביצה

20 גרם חמאה מומסת

1 כפית מלח

להכנה:

לערבב את כל חומרי הבצק (אני אוהבת לרכך את החמאה במיקסר וו גיטרה לפני הכנסת שאר החומרים כך יותר קל לאחד את הבצק ולשמור על הומוגניות). לשים במקרר לשעה.

בינתיים:

את כל חומרי המלית לשים במיקסר לערבב היטב ולאחד.

לקמח משטח עבודה, לרדד את הבצק לעובי של כ 4-3 מ”מ. לקרוץ עיגולים למלא ולסגור היטב. אין מה לדאוג, גם אם נפתח באפיה, המילוי לא “בורח”. למרוח ביצה, לפזר שומשום.

לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לכחצי שעה או עד שיזהיבו.

אלונה זוהר, אמא ל-3, חיה, נושמת ויוצרת אוכל. בעלת סטודיו לעיצוב ומזה מספר שנים מתמקדת באהבתה הגדולה למטבח ולאוכל. למתכונים נוספים אתם מוזמנים לבקר כאן.